Ораза байрам
 


У крымскотатарского народа много национальных праздников. Одним из праздников,который свидетельствует о богатстве культуры крымскотатарского народа является Ораза байрам,который проводится в месяц Рамазан.

Слово Рамазан(Рамадан)означает гореть, то есть в этом месяце при соблюдении поста "сгорают”все грехи,открываются двери рая, закрываются двери ада.Освобождаются от поста беременные,кормящие женщины,больные,военнослужащие,находящиеся в дороге. Ислам призывает мусульманина наряду с соблюдением поста,заниматься благими делами: накормить голодного, пригласить к себе в дом хотя бы одного человека, который держит пост,и вечером накормить его ужином-"ифтар бермек’. Этот акт для мусульманина-богоугодное дело. По словам философа Аль Гази(ХI),пост предоставляет возможность мусульманину проверить свою силу воли и терпение, человек учится обузданию своих страстей.

По истечении 30-дневного поста начинается праздник Ораза байрам. За день до Ораза байрам или в день праздника, после праздничного намаза, крымские татары подают фит р(садакъа), то есть милостыню, из расчета стоимости 1 кг пшеницы на каждого члена семьи.Фитир раздается бедным, сиротам, одиноким старикам, так же преподносится джами после утреннего праздничного намаза.Ораза байрам празднуеся в течении 4-х дней и приходится на первый день месяца шавваль(ораза байрам).

Правоверные, в основном мужчины, в первый день праздника, после утреннего намаза посещают кладбища, читают молитвы около могил своих близких и родственников и только после этого приходят домой. Тогда члены семьи начинают поздравлять друг друга с праздником,говоря:”Байрам шерифинъиз мубарек олсун”("Поздравляю вас со священным праздником”). При этом младший по возрасту целует руку старшему.

За 4 дня до праздника начинают тщательную уборку дома, придворных помещений.Таким образом готовятся к самой священной ночи Рамазан-къадир геджеси,что означает "ночь решения людских судеб, ночь могущества”-ночь предопределения.

Вечером хозяйки жарят хатлама, чибереки, хыйгъача. Этот обычай называется "къокъу чыкъармакъ”, что означает”чтобы в доме был запах пищи.

В Ораза байрам праздничный стол в основном состоит из сладких печеных блюд: хурабие, шекеркъыйыкъ, хатмер хатлама, посыпонного сахаром, конфет, фруктов, всевозможных варений. Конечно же, обязательным является праздничный кофе, который подают молодые женщины или девушки-члены семьи. В праздничные дни принято посещение старших молодыми.

Усеинова Фериде

Хатлам шорпа специально к Ураза-байрам

ХАТЛАМА ШОРПА. На одну порцию: говядинa - 120 г, мука кукурузная - 100 г, вода для теста - 150 г, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 15г, соль по вкусу. Говяжье мясо нарезать на кусочки весом 30-40 г, залить горячей водой, слегка посолить и варить до готовности. В просеянную кукурузную муку налить подсоленный кипяток, добавить яйцо и замесить тесто. Затем его раскатать, разрезать на кусочки треугольной формы, опустить в кипящий досоленный по вкусу бульон и варить. Когда они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой, заправить маслом. Кукурузные лепешки и мясо подать на стол горячими. Отдельно подать бульон.
Пост - обязательное условие праздника. Пост начинается в месяце Рамазан (Рамадан) первого дня новолуния и соблюдается в течение 30 дней. Слово Рамазан (Рамадан) означает гореть, то есть в этом месяце при соблюдении поста "сгорают" все грехи, открываются двери рая, закрываются двери ада. Ислам призывает мусульманина наряду с соблюдением поста заниматься благими делами: накормить голодного, пригласить к себе в дом хотя бы одного человека, который держит пост, и вечером накормить его ужином.
По истечении 30-дневного поста начинается праздник Ураза байрам. За день до Ураза байрам или в день праздника, после праздничного намаза, крымские татары подают фитр - милостыню - из расчета стоимости 1 кг пшеницы на каждого члена семьи. Фитр раздается бедным, сиротам, одиноким старикам. Ураза байрам празднуется в течение 4-х дней и приходится на первый день месяца шавваль. В этот день происходит примирение бывших в ссоре. Все просят друг у друга прощения за вольные и невольные обиды.
Вечером хозяйки жарят хатлама, чибереки. Дети разносят их родственникам, происходит взаимный обмен блюдами, Этот обычай называется "чтобы в доме был запах пищи". Обязательным является кормление этим блюдом своей собаки. В Ураза байрам праздничный стол в основном состоит из сладких печеных блюд: хурабие, хатлама, конфет, фруктов, всевозможных варений. Обязательным является праздничный кофе, информация взята с сайта http://www.ros-podarok.ru