Къуйрукъ къаурмасы

Говядина (хвост) - 1 кг
масло растительное или жир - 100 г
лук репчатый - 300 г
морковь - 300 г

перец болгарский - 300г

помидоры -100г или
томатная паста - 25 г
чеснок ,

приправы,

лавровый лист
соль и перец

Разрезают говяжий хвост на куски.

 Вымачивают 5–6 часов в холодной воде. 

Обжаривают в горячем жире со всех сторон. 

Добавляют воду и как закипит  крупно нарезанные лук и морковь. 

Доводят до кипения, снимают пену. 
Добавляют помидоры или томатное пюре,

перец болгарский,

зиру, кинзу мелко молотую,пару листиков лаврового листа,

чеснок и слегка солят и перчат. 

Закрывают крышкой и тушат на слабом огне  до мягкости

приблизительно 3 часа. 

за час до готовности кладут картофель

Подают, посыпав измельченной зеленью петрушки.

АТО!