"Самимий папий" Уточка на праздничный стол


1 утка – 2-3 кг.

5 яблок

Соль

Перец черный молотый

1 лимон
Две-три щепотки корицы

Сметана или майонез – 3-4 столовые ложки

Уксус для маринования (можно взять яблочный уксус)

Лавровый лист

Первым делом утку надо поймать, разозлить, зарезать и ощипать...

 Затем сделал раствор для маринования: берем такое количество воды , чтобы в ней свободно помещалась вся утка. Добавил соль в таком количестве, чтобы раствор был немного солоноват, влил уксус до слабокислого вкуса, добавил черный молотый перец и лавровый лист. Подержать уточку в маринаде от 2 до 6 часов. Тогда она получается пикантной, нежной и быстрее готовится. 

Яблоки нарезаем на 10-12 долек, слегка солим и добавляем в них три жменьки корицы. Для тех, кто не любит корицу, яблоки можете просто посолить и поперчить. Лимон нарезаем тонкими дольками.

Внутри утку слегка посолить и в районе грудки обмазать небольшим количеством майонеза (можно взять сметану). Жир можно оставить внутри. В утку поочередно закладываем порцию яблок, затем дольку лимона, снова яблоки и лимон. Когда все было уложено, нитками аккуратно зашиваем брюшко и горловину.

 Снаружи обмазать утку небольшим количеством майонеза, смешанного с лимоном и черным перцем. Все, утка готова к запеканию. 

Духовка у нас уже разогрета. На противень налить немного масла, уложить фаршированную утку, температуру выставляем на 180* С и начинаем утку жарить.

Через 2 часа утка у меня была уже готова.

Дополнение к рецепту: если в процесс жарки ваша утка начнет подгорать, сверху накройте её фольгой или кусочком рукава для запекания.

А хороша такая фаршированная уточка еще и тем, что к ней можно приготовить любой гарнир: картофель, гречку, рис, макароны, но я больше люблю картофельное пюре и обязательно еще делаю какой-нибудь салатик.
С Новым годом!