Четверг, 24.08.2017, 06:15
Приветствую Вас Мусафир-Гость
Главная | Регистрация | Вход
Сайт Ибадлаева Рустема о Крымскотатарской и Восточной кухне.

 

Имам байлды (имам бай олды)

Старинное крымскотатарское блюдо со своей легендой и историей, позаимствованное многими национальными кухнями черноморского региона (читай:бывшими областями Крымского ханства). Особое распростронение получило в Турции, куда это кушанье завезли крымские татары первой волны эмиграции ( во времена анексии Крыма Россией). Всегда считалась едой бедняков и  не имеет ни какого отношения к переводу об обалдевшем имаме. "Имам байлды - имам бай олды" - с крымскотатарского языка переводится, как Имам разбогател.  Так с иронией сказали гости, про скупого и жадного имама, когда тот расчувствовавшись разрешил супруге приготовить пришедшим гостям, что нибудь из имеющегося в доме. Но у скупого имама дома нашлось то, пара баклажанов на грядке, лук, перец болгарский, да пара помидоров. Масла растительного хватило лишь пожарить лук, перец и помидоры. А баклажаны пришлось просто запечь. Но супруга имама с поставленной задачей справилась и приготовила прекрасное блюдо.

А словосочетание Имам байылды, стало нарицательным. Так крымские татары говорят про жадного человека в момент внезапной "щедрости".

Баклажаны вымыть,нарезать кружочками,

посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем отжать, помыть и запечь в духовке.

Обжарить нарезанный болгарский перец, лук,

дольки помидорок,

потушить обжаренные овощи, посолив и добавив сахар.

Полученным соусом залить баклажаны, выложенные в кастрюлю или тарелку,

и так два или три слоя

сверху посыпать мелко нарезанным чесноком,

зеленью,

прикрыть крышкой, дать остыть. Через некоторое время можно подавать


АТО!


P.S."... Турецкое " имам байлды" -перевод - Имам сошел с ума, немного отличается смыслом от крымскотатарского " Имам бай олды - Имам разбогател". Если у турков это определенное название блюда с баклажанами, то у крымских татар - это нарицательное выражение . так обычно говорят про скрягу, жадного человека в момент внезапной щедрости. И этим названием крымские татары обозначают копеечные, недорогие блюда - в основном овощные, вегетарианские
около минуты назад ..."
Наш опрос
Ваше любимое крымскотатарское блюдо
Всего ответов: 555
Статистика
Категории каналов
Avdet (5)
stalik (3)
cinza (1)
dermen (1)
hoshaf (1)
perec (1)
yazma (1)
zelen (1)

Rambler's Top100 Использование материалов сайта лишь с разрешения Ибадлаева Рустема и публикацией ссылки на материалы сайта
Copyright MyCorp © 2017Сайт управляется системой uCoz
My Great Web page