Манты

 Приготовить крутое тесто, скатать в шар , дать постоять 10 минут.

Затем тонко раскатать скалкой ,

нарезать на квадратики 10х10 см,

положить на каждый квадратик по столовой ложке фарша , кусочку курдючного сала ,

сделать манты.

Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким ,

сырые манты надо покрыть салфеткой.

Фарш приготовить следующим образом :

 Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками "горошком" . В фарш добавить мелко нарезанный лук , черный молотый перец , тмин (зиру) , немного соленой воды ,хорошо перемешать . Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать величиной с миндалину.

Ярусы паровой кастрюли (каскана) смазать растительным маслом,

уложить на них манты так , чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару 45 минут ,

закрыв крышкой .

Готовые манты подать в касах или на большом блюде. Перед подачей готовые манты помазать топленым или сливочным маслом.

АТО!