Имам байлды (имам бай олды)
Старинное крымскотатарское блюдо со своей легендой и историей, позаимствованное многими национальными кухнями черноморского региона (читай:бывшими областями Крымского ханства). Особое распростронение получило в Турции, куда это кушанье завезли крымские татары первой волны эмиграции ( во времена анексии Крыма Россией). Всегда считалась едой бедняков и не имеет ни какого отношения к переводу об обалдевшем имаме. "Имам байлды - имам бай олды" - с крымскотатарского языка переводится, как Имам разбогател. Так с иронией сказали гости, про скупого и жадного имама, когда тот расчувствовавшись разрешил супруге приготовить пришедшим гостям, что нибудь из имеющегося в доме. Но у скупого имама дома нашлось то, пара баклажанов на грядке, лук, перец болгарский, да пара помидоров. Масла растительного хватило лишь пожарить лук, перец и помидоры. А баклажаны пришлось просто запечь. Но супруга имама с поставленной задачей справилась и приготовила прекрасное блюдо.
А словосочетание Имам байылды, стало нарицательным. Так крымские татары говорят про жадного человека в момент внезапной "щедрости".
Баклажаны вымыть,нарезать кружочками,
посолить и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем отжать, помыть и запечь в духовке.
Обжарить нарезанный болгарский перец, лук,
дольки помидорок,
потушить обжаренные овощи, посолив и добавив сахар.
Полученным соусом залить баклажаны, выложенные в кастрюлю или тарелку,
и так два или три слоя
сверху посыпать мелко нарезанным чесноком,
зеленью,
прикрыть крышкой, дать остыть. Через некоторое время можно подавать
АТО!
около минуты назад ..."
