2-3 средних редьки
2-3 отварных морковок
2-3 средних луковицы
2-3 яйца
грам 300-400 отварной говядины (можно больше)
Редьку натереть на крупной терке.
Зажарить до золотистого цвета лук (чтоб он был как бы прозрачен), нарезанного кубиками (лучше покрупнее-7-8 мм) и, обязательно, горячим добавить в приготовленную редьку.
Потом, добавить нарезанное кубиками мясо (не очень крупно, но и немелко), натертую на мелкой терке морковь и мелко покрошенные яйца.
Заправить майонезом - не жалея, что бы салат не был сухим. Соль, перец по вкусу.
Дать постоять пару-тройку часов

Добавлено (21.11.2009, 14:58)
---------------------------------------------
Салат 'Ташкент'

Лук спассеровать и охладить. Редьку тонко нашинковать соломкой, положить на 30 минут в холодную воду, откинуть. Мясо тоже порезать соломкой, все смешать , заправить сметаной или майонезом, посыпать рублеными зеленью и крутым яйцом.
500 г редьки, 150 г отварного мяса (говядины), 2 луковицы, 100 г сметаны или майонеза, 2 яйца, 1 пучок зелени, 30 г салатного масла для пассеровки лука.

Из книги Карима Махмудова 'Узбекские блюда', издательство Узбекистан, 1976 год

Салат из редьки

Очищенную и мелко нарезанную соломкой редьку перемешать с луком, нарезанным кольцами. Затем заправить тертой красной морковью, солью, молотым перцем и виноградным уксусом. Можно добавить маринованный дикий лук, нарезанный кубиками.
Украсить кружочками редиски, лука и моркови, посыпать мелко нашинкованной зеленью.
Салат подают к жирным и мучным блюдам.
1 большая редька, 1-2 красные моркови, 2 головки лука, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 50 г маринованного лука. Перец и соль – по вкусу

Салат 'Сай' из редьки

Редьку сорта 'маргиланский' очистить и нарезать мелкой соломкой, а лук репчатый – кольцами или полукольцами. Перемешать их, заправить салатным маслом или перекаленным и охлажденным хлопковым маслом, виноградным уксусом, солью, перцем и подать на стол, посыпав сверху рубленой зеленью.
2 редьки средней величины, 1 луковица, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка виноградного уксуса. Соль, перец и укроп – по вкусу.

Салат из редьки с сыром

Сочную редьку очистить и нарезать соломкой, также нашинковать соломкой сыр, перемешать редьку с сыром, слегка посолить, положить на тарелочки и подать на стол.
2 редьки, 200 г сыра. Соль – по вкусу.

Салат из редьки с гранатными зернами

Натереть или нашинковать тонкой соломкой редьку сорта 'маргиланский', полить кислым гранатным соком. Положить салат на тарелки, украсить зернышками граната и подать к плову, шашлыку, жаркому и другим жирным высококалорийным блюдам.
500 г редьки, 1 гранат.

Салат из редьки с фисташками

Редьку сорта 'маргиланский' или 'алтыарыкский' очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, посыпать солью. Ядра горных фисташек истолочь или пропустить через мясорубку и смешать с редькой, положить на тарелки и подать на стол. Фисташки можно заменить грецким орехом или миндалью.
500 г редьки, 100 г очищенных фисташек. Соль – по вкусу.