Приготовить крутое тесто, скатать в шар ,дать постоять 10 минут.
Затем тонко раскатать скалкой ,
нарезать на квадратики 10х10 см,
положить на каждый квадратик по столовой ложке фарша , кусочку курдючного сала ,
сделать манты.
Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким ,
сырые манты надо покрыть салфеткой.
Фарш приготовить следующим образом :
Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками "горошком" . В фарш добавить мелко нарезанный лук , черный молотый перец , тмин (зиру) , немного соленой воды ,хорошо перемешать . Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать величиной с миндалину.
Ярусы паровой кастрюли (каскана) смазать растительным маслом,
уложить на них манты так , чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару 45 минут ,
закрыв крышкой .
Готовые манты подать в касах или на большом блюде. Перед подачей готовые манты помазать топленым или сливочным маслом.
АТО!