Ингредиенты:
2 сазана средних, можно судака
3 большие луковицы
2 пучка кинзы
2 головки чеснока
масло растительное любое

Приправы:
Красный горький перец
Красный болгарский перец
Редька -маргиланская-зеленная
кунжут
кинза зеленая
кинза молотая
уксус столовый
глютамат натрия
соя

Инструкции:
Рыбу очищаем. Разрезаем ее вдоль на филейные части. Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль,между костями . Приправляем уксусом и солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

После добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу,выдавливаем 2 головки чеснока,редьку порезанную соломкой,сою

Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также глютаминат и растительное масло 2-3 ст.л.
Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час можно есть.

[b]Добавлено (04.06.2009, 11:59)
---------------------------------------------
Хе - еще один рецепт

Рыба (желательно бескостная: пеленгас, кефаль, сом, скумбрия) - 1кг. филе.
Лук репчатый - 2 средних луковицы.
Морковь - 1 средняя.
Уксус столовый (9%)
Специи: -перец молотый (красный и черный (белый)) в равных частях; по 1/3 ч.л.
-Кориандр молотый, 1 1/2 ч.л. Имбирь молотый, 1/3ч.л. Орегано, 1/4 ч.л. Базилик
1/4 ч.л.
-Глютаминат натрия ,
-Соевый соус
Масло постное

Приготовление: Рыбу-филе нарезать кусочками 4-2см, лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все это сложить в эмалированную посуду, перемешать залить 4% раствором уксуса так чтобы покрыло и поставить под небольшой гнет на 1-1,5ч. После чего откинуть на дуршлаг слегка отжать и дать стечь. Затем переложить обратно в посуду, посыпать специями, полить соевым соусом, вымешать и оставить еще на 1 ч. настояться. Т.к. соевый соус соленый, можно не солить. Переложить в банку, залить маслом. Через 3-4 часа можно подавать.

Хе из курицы
.
Нарежте вашу курицу тонкими полосками и замаринуйте в соевом соусе+ уксусе(яблочном уксусе). Ещё нужно добавить красного молотого перцу,сахарного песку,толчёного чесночку и кунжутных семечек. Мариновать минут 30-40.
Будет как бы сырое и в тоже время вроде не сырое.

Мороженая сельдь - 1кг
Репчатый лук – 3 шт. (средней величины)
Соевый соус – 1 столовая ложка
Паприка – 1 столовая ложка
Горький молотый красный перец – 0,5 чайной ложки
Растительное масло- 50г.
Зелень – лук зеленый, кинза зеленая
Огурцы – 1шт
Чеснок – 4 зубчика
Специи – молотый черный перец, кинза молотая –по 0,5 чайной ложки, глютамат натрия- щепотка
Уксус (70%-й) – 1столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу

Сельдь разморозить и почистить. Нарезать на кусочки и залить 1 столовой ложкой уксуса, все хорошенько перемешать.
Приготовить поджарку с перцем. Для этого в разогретую сковороду налить масло и поджарить на нем нарезанную полукольцами одну луковицу в течении 1 минуты. Затем убрать сковороду с огня и всыпать в нее паприку и горький красный перец (молотый), все хорошенько перемешать и дать остыть.
В рыбу добавить нарезанные полукольцами, оставшиеся две луковицы, остывшую поджарку, специи, мелкорубленый чеснок и зелень, соевый соус, сахар, соль по вкусу, нарезанный тонко огурец и все хорошенько перемешать.

Приготовление:

Морковь натереть на терке соломкой, слегка посолить, перетереть руками, чтобы морковь дала сок. Лук порезать полукольцами и обжарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистой корочки. 1 пачку соевого мяса залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обжарить его в растительном масле, (отдельно от лука), до золотистой корочки. Когда мясо остынет, следует смешать компоненты с морковью и заправить салат перцем красным и черным по вкусу, измельченным чесноком, соевым соусом, и глютаматом натрия, кинзой, цикорий.

Добавить в салат немного столового уксуса и дать настоятся 1-2 часа.

Состав:

Лук репчатый — 1 шт.

Соевое мясо — 130 г

Масло растительное — 5 ст. ложек

Перец красный и черный

Чеснок — 2 зубчика

Соевый соус

Глютамат натрия, кинза, цикорий
Морковь крупная — 4 шт.

Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Добавить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, 1 молотый черный перец, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут. Яичную массу разделить на желток и белок, размешать так, чтобы не получилось пены, посолить. Говядину, печень и рубец обвалять в муке, обмакнуть в яйце (говядину в белке, печень и рубец в желтке) и пожарить отдельно друг от друга в сковороде с маслом так, чтобы образовался определенный цвет. Приготовленный чон выложить на подходящую по цвету тарелку и подавать с любым соусом.

Блюдо из тушеных кабачков, заправленных специями. Готовить кабачки нужно быстро, на сильном огне, не снимая крышки.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно Отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится. В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки). Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым красным перцем.

Соус уксусный с горчицей

4 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка острой горчицы, 1 столовая ложка уксуса, 1 горсть зеленой смеси (по желанию), 1 щепотка соли, 1 щепотка черного молотого перца.
Горчицу положить в салатник, полить растительным маслом, энергично взбивая, добавить уксус, соль, черный молотый перец, мелко нарезанную смесь зелени.
Подавать к холодным и горячим блюдам.

Соус уксусный

3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 горсть мелко нарезанной зелени по желанию, соль, черный молотый перец.
Соль развести в уксусе, добавить растительное масло, черный молотый перец, смесь зелени, тщательно перемешать.

Вкусный неострый суп.
Говядина (грудинка)-200 г, редька-200 г, вода-6 стаканов, лук-порей-1 стрелка, чеснок-2 дольки, соевый соус-1 ст. ложка, соль-немного, приправа для мяса, соевый соус-1/2 ст. ложки, мелко нарезанный зеленый лук-1 ст. ложка, кунжутное масло-1/2 ч. ложки, молотый черный перец-немного, приправа для редьки, соль-1/3 ч. ложки, кунжутное масло-1/2 ч. ложки, молотый черный перец-немного.
Способ приготовления:
Мясо держать в холодной воде 30 мин., пока кровь полностью не выйдет. Редьку разрезать на несколько крупных частей. Лук-порей порезать на части длиной 10 см каждая. Чеснок почистить. В кастрюлю положить мясо, лук-порей, чеснок, залить водой и довести до кипения. Бросить редьку и уменьшить огонь. Появляющуюся на воде пену убирать. Когда мясо и редька сварятся, вынуть их. Редьку порезать тонкими ломтиками и смешать с приправой для нее. Мясо разорвать руками и смешать с приправой для него. Бульон остудить, после чего удалить с поверхности жир, вынуть из бульона чеснок и лук. Положить обратно в бульон приправленную редьку и довести бульон до кипения. Добавить соль и соевый соус. Разлить суп по тарелкам и положить сверху приправленное мясо.

Необходимые продукты:
телятина филе – 500 г
соевый соус – 2 ст. ложки
глютaмат натрия – 1/4 ч. ложки
вино столовое – 2 ст. ложки
сахар – 3 ст. ложки
масло арахисовое
помидоры – 50 г
соль – по вкусу
зелень
Способ приготовления блюда:
Смешать все ингредиенты, кроме мяса и овощей. Залить мясо полученной смесью и оставить на 1 час.
Разогреть духовку до 200 °С.
Подготовленное мясо поместить на решетку над противнем и запекать в течение 15–20 минут,
пока выделяющийся сок не станет прозрачным.

Масло чесночное
Очистить 12 долек чеснока, положить в кастрюлю, отварить в небольшом количестве воды на сильном огне, процедить, растолочь с 200 г сливочного масла, добавить соль, черный перец молотый, щепотку горького стручкового перца, щепотку растертого мускатного ореха. Тщательно перемешать.

Масло чесночное

Взять 150 г сливочного масла, 100 г чеснока.
Чеснок очистить, опустить на 5 мин в кипящую воду, процедить, обсушить, растолочь с размягченным сливочным маслом, протереть через сито.
Используется как гарнир к холодным закускам.

* 300-400гр лапшы из картофельного крахмала (не путать с рисовой лапшой!)
* 300-350 гр мяса, отбить тонко нарезать соломкой
* 2 моркови, нашинковать
* 1 большая луковица, порезать полуколкоми
* шпинат ( на глаз, наверное 3 большых горстей выйдет)
* 50-60 гр. сушеных грибов шитаки, заранее замочить в воде
* соевый соус
* оливковое масло
* кунжутное масло
* слегка молотый кунжут
* молотый черный перец
* соль
* чеснок
* Ташида специя для мяса

Отварить лапшу как указано на упаковке.
Нагреваем сковороду, добавляем 2-3 ложки масло (можно больше если надо, оливковое и кунжутное, берем 1:1) обжариваем лук, добавляем мясо. Поперчить, добавить специю для мясо Ташида (если нету ташида просто добавте специи по вкусу: соль, перец и т.д.)
Нашинкованную морковь пассировать несколько минут на оливковом масле.
Замоченные грибы отжать, тонко нарезать и пассировать-обжарить на небольшом количестве масла (буквально ложка, или полтора) посолить
Поставить воду в кастрюлю, дать закипеть. Шпинат промыть и бросить в кипяшюю воду и выключить огонь, закрыть крышку на несколько минут. Воду вылить, отжать шпинат, добавить натертый чеснок, кунжут и соль.
Смешать все готовые инградиенты в большой посуде, добавить соевый соус, ташида и кунжутное масло на вкус. Подавать в теплом виде.

Приятного аппетита!

Добавлено (01.06.2010, 15:44)
---------------------------------------------
Фунчоза относится к блюдам национальной кухни маленького народа, проживающего на территории Киргизии – дунган. Дунгане относятся к национальным меньшинствам, проживающим на территории Китая. Часть дунган в трудные для них времена переселилась в Киргизию, где сейчас и живут, в частности, в селе Кен-Булун. Особенностью национальной кухни дунган является острая пища, много овощей (редька, редис, горький и сладкий перец). Предлагаю еще вариант фунчозу по нашему вкусному оригинальному рецепту из дунганской национальной кухни.
Продукты для фунчезы : 2 луковицы, 1 помидор, 1 редька, 3 моркови, 3 болгарских перца, 1,5 столовых ложки томат –пасты, 500 г мякоти баранины, 4 зубчика чеснока, 200 г фунчозы (тонкой лапши из крахмала), соль, перец красный молотый, перец черный молотый, 2 соленых болгарских перца, 1 стручок соленого красного горького перца, соленый или свежий джусай (трава – приправа).

Для приготовления фунчозы порежьте и обжарьте все овощи. В казан в разогретое растительное масло положите сначала лук, потом морковь, редьку, порезанную соломкой, болгарский и горький перец, помидор, томат – пасту, чеснок, посолите, поперчите, добавьте соленые овощи и мелко порезанный джусай. Баранину порежьте маленькими кубиками или брусочками, обжарьте в отдельной посуде. Отварите в кипящей воде фунчозу в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг. В казан, в котором жарили овощи, добавьте обжаренную баранину и фунчозу. Все ингредиенты перемешайте. Фунчозу можно подавать в горячем и в холодном виде. Блюдо необычайно вкусное, нежное и в то же время очень острое.

Приятного аппетита!

Добавлено (01.06.2010, 15:46)
---------------------------------------------
Лазо - корейская острая приправа.

Берем 1 головку чеснока мелко режем, на маленькой сковороде греем почти до дымкам раст масло и заливаем резаный чеснок в маленькой пиалушке, масла должно быть столько чтобы полностью покрывало чеснок даем чуть приостыть и добавляем 2-3 ст. ложки молотого красного перца. Это что-то похожее на ад

Взять корейскую или китайскую капусту. Разделить каждый кочан вдоль на 4 части, чтобы на каждую часть приходилось по кочерыжке. Опустить в теплый рассол: 1-1.5ст.л на 1л. воды, на 1 сутки.
Затем, вытащить, ополоснуть в холодной проточной воде, дать стечь.
Отдельно приготовить заправку: тонко нашинковать редьку, морковку, добавить раздавленный чеснок и красный перец, перемешать.
Этой смесью промазать подготовленную капусту между листьями, сложить в посуду и придавить грузиком. Оставить на несколько дней.
Перец может быть как в порошке, так и свежий.

Вот тут у меня еще несколько рецептов есть - я советую использовать все. Что есть водном, нет в другом. Но саму суть приготовления понять можно.

Ким-чи

Итак, для начала готовится рассол. В кастрюлю заливается кипяченная вода, забрасывается соль 3/4 стакана в расчете на 3 литра. Капусту следует брать китайскую. У нее белые вытянутые листья, в отличие от белокачаной она мягкая, ну и естественно вкус. В промежутки между листьями закладывается зверобой мелкими горстями. Все это топится в рассоле. Сверху придавливается так, чтобы капуста не выглядывала на поверхность. Все это дело стоит 2 дня для прокиски. Затем убирается на холод (в холодильник или за окно если дело зимой).
Теперь о зверобое. Это комбинация красного перца стрючкового с чесноком, которая перекручивается через мясорубку. На кг перца - 0,3 0,5 кг чеснока. Готово через 4-5 дней.

еще

Капусту китайскую разделить на 4 части. Погрузить в крепкий соляной раствор, придавить прессом и оставить на 2-3 дня. Заметите, как уровень воды поднимется (сок капустный и горечь) -капуста должна размякнуть - соленую воду слить, капусту промыть. Приготовить начинку: чеснок, молотая кинза и перекрученый красный перец, готовый продается в азиатских магазинах, чутoк сахару. Если капуста недостаточно соленая, добавить в начинку соль. Тщательно смазать литья смесью, придавить прессом и оставить доходить при комнатной температуре. Убрать в холoдильник и через сутки готов

"Чимчи тямури"- суп из кимчи.

Это отличный завтрак после тяжелых пьянок. Тем, у кого проблемы с желудком, я такой супчик категорически не рекомендую, но если очень хочется, то можно несколько раз промыть кимчи.
За основу берется обычный бульон, предпочтительнее из свинины и несоленый. Если есть тяй, то добавляете несколько ложек, даете закипеть и снимаете пенку. Потом в суп идет мелко порезанный кимчи. Некоторые любят слегка притушить его перед этим, я просто режу, заливаю водой, чтобы всплыла всякая мелочь от заправки, отжимаю и тут же закладываю в бульон. Все это добро должно слегка кипеть минут 30, потом туда закладывают тофу, солят, держат на огне еще несколько минут и подают с горячим пареным рисом.

Это, можно сказать, классический рецепт. Есть вариации типа кимчи+дайкон, кимчи+ картофель, кимчи+ грибы, кимчи+ баклажаны. Тем, кому мало перца- за некоторое время до тофу закиньте пару стручковых перцев

Если нет родни или знакомых у которых можно поживиться тяем, купите обычную мисо пасту в любом азиатском магазине. Разные виды этой пасты стоят обычно в холодильнике (не морозильнике). Добавлять эту пасту нужно в самом конце, после закладки тофу. Суп уже не должен кипеть. Соли с такой пастой потребуется немного больше, чем с тяем.

Забыла сказать, что корейцы кладут ложку риса в суп, тут же её подхватывают с основными ингридиентами супа и с умиротворением отправляют в рот. А узбекские корейцы кладут несколько ложек риса, перемешивают, и кушают вприкуску с жареной картошкой
Вместо красного острого перца можно использовать паприку.
Не обязательно класть и редьку и морковку, можно что-то одно.
Хранить это дело в холодильнике.