Нам понадобится:

рыба (я предпочитаю филе минтая) – с полкило примерно

лук – 1 средняя луковица

яйцо – 1 штука

майонез – 2 столовые ложки

мука – 2 столовые ложки

соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Этот рецепт котлет из рыбы пригодится тем, кому не хочется потом долго и нудно отмывать мясорубку, так как лук и рыбу нужно просто мелко порезать (примерно как на салат Оливье).
Добавив в порезанные лук и рыбу яйцо, майонез, муку, соль и перец, всё тщательно перемешиваем. Если масса кажется суховатой, можно добавить немного молока. В итоге должно получиться тесто, как на оладьи.

Ложкой выкладываем наши рыбные котлеты на сковороду с горячим маслом. Если тесто сделано правильной консистенции, то котлеты не будут ни растекаться, ни разваливаться.

Обжариваем с двух сторон.

1 кг кефали длиной 30-40 см
2 луковицы (200 г)
3 зубчика чеснока
3 моркови (300 г)
3 картофелины (300 г)
6 ст. л. оливкового масла
2 помидора (200 г)
1 ч. л. томатной пасты
соль
0,5 ч. л. сахара
молотый черный перец
2 лимона
пол пучка петрушки, укропа
В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 сантиметров. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло. Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 18 л воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу

Рис - 0,5кг
Рыба - в идеале высшего сорта - 0,5-1,5 кг - от размера тава-противня
Морковь, лук, перец болгарский - по 1 большому,
Картофель - 0,5 -1кг
Помидоры или томатная паста
Масло растительное -150гр,
Соль, перец, приправы по любви

Рис промыть уложить в тава-противень и залить подсоленной водой, вскипятить и варить на небольшом огне до полу готовности.

Картофель почистить, помыть и нарезать на кругляки("пятаки"). Накрыть рис картофелем, чтоб рисы не было видно.

Рыбу почистить, помыть, удалить внутренности и жабры.Нарезать на крупные порционные куски. Затем натереть рыбу солью, молотым перцем .

Выложить рыбу на противень поверх картофеля.На свободное место между кусками рыбы можно выложить крупно порезанные помидоры, перец болгарский или даже баклажаны. Эксперементируйте - не бойтесь.

В отдельной посуде - сковороде - делаем поджарку. Мелко нарезанные лук, чеснок, перец болгарский, морковь, помидоры или 1 ложку томатной пасты обжариваем минут 10-15. Добавляем кипятка и тушим еще минут 10. Солим, перчим и добавляем любимые нами приправы - кто что предпочитает - кориандр, зиру, сухой укроп - петрушку и др.
Доводим нашу поджарку до предпочитаемой нами консистенции - я люблю чтоб морковь, лук и перец болгарский на зубах не хрустели. И если готово - заливаем аккуратно наш "пирог" -рис-картофель-рыба.
Запекаем наш кебаб в разогретой до 200 градусов духовке в течении получаса.

Затем достать из духовки, подавать примерно,как самаркандский плов. А можно не церемониться и подать на стол в тава - противне. И каждый едок сам выбирает себе на тарелку, что больше любит - рис или рыбу.

Балыкъ кебаб готов!

Теркиби:

· 1 килограмм балыкъ,

· 2-3 демет магъданос,

· 3-4 дане помидор,

· 0,5 стакан осюмлик ягъы,

· Бир авуч туз.

Азырламасы:

· Сазан, сом, кефаль, осётр ве саире балыкъларнынъ бириси сечиле.

· Балыкъ ювула, догърала

· Текрар ювула ве тузлана.

· Магъданосны индже этип догърагъан сонъ, ярысы кучюк тава ичине тёшениле.

· Устюне балыкъны къойып, узерине ярысы къалгъан магъданос сепиле.

· Бутюн буларнынъ устюне тёгерек-тёгерек этип кесильген помидор тизиле.

· Бираз даа туз сеперек, ягъ къошула.

· Атешли фурунда отуз дакъкъа девамында пишириле.

· Софрагъа сувукъ алында бериле.