Созрелые помидоры вымыть и дать стечь воде. Произвольный помидор разрезать со середины, не разделяя на две половинки, срез буйно посыпать солью и отставить.
Изо чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш (нарубить или пропустить сквозь мясорубку). Приготовить пиездог (пассированный лук). Про такового перекалить вегетативное масло, обжарить разделенный кольцами лук и охладить. Во масло со луком добавить наготовленный недозрелый фарш и начинить текущим фаршем срезы помидоров. Впоследствии уложить помидоры Во эмалированную кастрюлю, вначале монументальные, а сверху - больше ыелкие. Тесно закрыть крышкой и поставить во холодильник. Сквозь сутки хоть подать на стол. Если необходимо подавать эту закуску немедля спустя приготовления, кастрюлю со продуктом следует подержать на солнце во течение 1 часа.
На 2 кг помидоров - 100 г соли, 2 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 головки лука, 100 г вегетарианского масла (хлопкового, салатового, земного, арахисового или кукурузного).

Для стерилизации обычно подбирают молодые нежные листья, которые собирают до опрыскивания виноградника бордоской жидкостью. Листья очистить от стеблей, вымыть и по несколько обдать соленым кипятком. Сложив друг на друга по 20 шт., быстро свернуть рулетиком. Уложить в банки вертикально (для удобства банки положить на бок на столе). Между листьями положить ветки петрушки и укропа. Плотно набитые банки залить кипящей заливкой из воды, посоленной по вкусу (2 % соли), со слабым раствором лимонной кислоты (0,5 %). Банки емкостью 1 л закупорить герметически и стерилизовать 20 минут.
Соленые виноградные листья

Виноградные листья можно хранить и солеными, не стерилизуя. Для этой цели по 15-20 листьев свернуть рулетиком, в середину каждого из них положить по веточке мяты или укропа. Чтобы не развертывались, можно обмотать их ниткой. Поместить в сосуд и залить кипящим рассолом, приготовленным из 250 г соли на 1 л воды. После остывания связки листьев плотно уложить в банки и залить остывшим рассолом. Перед употреблением вымыть в холодной воде.